1. **高蛋白低脂肪**：墨鱼汁含有约10%的蛋白质，其蛋白质含量是牛奶的3倍左右，而脂肪含量相对较低，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸占40-50%，对于保持健康体重和心血管健康有益。
2. **丰富的氨基酸**：墨鱼汁中的氨基酸含量较高，其中约40%是人体必需氨基酸，有助于维持身体的正常功能。
3. **增强免疫力**：墨鱼汁中含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，以及少量维生素A和B族维生素，这些成分对增强免疫力和维持身体健康至关重要。
4. **抗癌作用**：研究表明，墨鱼汁中含有一种粘多糖，具有抑制癌细胞扩散的作用。日本科学家在1990年发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，并证实纯化后的墨汁可以使部分患癌小鼠恢复健康。
5. **止血功能**：墨鱼汁在《本草纲目》中已有记载，中医主要用于止血，可治疗功能性出血。
6. **抗氧化作用**：墨鱼汁中含有的多糖体能够增强超氧化物歧化酶（SOD）的作用，有助于抗氧化，保护身体免受自由基的伤害。
7. **健脑抗衰**：墨鱼汁对于脑细胞有很好的营养作用，有助于健脑抗衰。
8. **消化系统健康**：墨鱼汁还具有调节机体免疫力，辅助杀伤癌细胞，抗氧化、抗辐射、吸收紫外线等特性，对消化不良和理气有一定的作用。
9. **明目**：墨鱼汁中的营养成分有助于保护视力，提高机体免疫力。
10. **保护肝脏**：墨鱼汁中的某些成分对肝脏有一定的保护作用。
需要注意的是，尽管墨鱼汁有诸多益处，但某些特定人群，如脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病患者以及肝病患者，应慎食墨鱼汁。同时，对于患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人也不宜食用。在食用墨鱼汁之前，最好咨询专业医生的建议。