1. **促进饮食与消炎退热**：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能够增进食欲，健脾开胃。同时，苦瓜所含的生物碱类物质如奎宁，具有利尿、活血、消炎退热、清心明目的作用。
2. **防癌抗癌**：苦瓜中的蛋白质成分和大量维生素C可以提高机体免疫功能，有助于免疫细胞杀灭癌细胞。苦瓜汁中的某种蛋白成分能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有积极作用。此外，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长。
3. **降低血糖**：苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质和苦瓜甙，具有降低血糖的作用，特别适合糖尿病患者食用。
4. **提高免疫力**：苦瓜含有丰富的营养素，如粗蛋白、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等，以及大量的维生素C，有助于提高机体免疫力。
5. **减肥排火**：苦瓜是夏天降火的好食物，利尿，而瘦肉不会增加脂肪，二者结合煲汤可以减肥排火。
6. **调理脾胃与肠道**：苦瓜瘦肉汤有助于调理脾胃功能，促进肠道蠕动，有利于消化和吸收，对肠道健康有益。
7. **美容养颜**：苦瓜中的维生素C和氨基酸等成分，有助于延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和色泽。
8. **其他功效**：苦瓜瘦肉汤还可以用于治疗热病烦渴、中暑发热、小便短赤等病症，具有一定的解毒祛风、滋阴明目的功效。
总的来说，苦瓜瘦肉汤是一种营养丰富、具有多种保健功效的汤品，适合广泛人群食用，尤其适合注重健康养生的人群。